מאמרים אחרונים

שתף בפייסבוק שיתוף בפייסבוק
RSS - מאמריםמאמרים
RSS - פורומיםפורומים
דווח למנהל דיווח למנהל
קישור לעמוד זה קישור לעמוד זה
עוד בקבוצת HT



יבוש הפולים בג'ין לפני קליה


עמוד 4 מתוך 9
עבור לעמוד הקודם  |  1  |  2  |  3  |  4  |  5  |  6  |  7  |  8  |  9  |  הבא 
   פורומים > קפה > תערובות קפה וקלייה ביתית
מחבר הודעה
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #46  נשלח: א' 01/01/2012 7:59

טעמתי עכשיו את האספרסו משישי בבוקר.
די גרוע

לא רק שהוא משעמם, הוא חמצמץ, בלי גוף אמיתי והאפטרטייסט די לא טעים.
למרות שהקרמה היתה נהדרת.

האמת שאני חושב שזה לא קשור בכלל ליבוש. בסה"כ 3 דק', הייתי אמור לקבל משהו אחר.
נראה לי שמדובר בפולים - אולי הסנטו דומינגו של דאדא לא דומה לסנטו שאנחנו מכירים?
אולי הקולומביה?
אולי הם שונים ולכן שמתי מהם יותר מדי וקיבלתי את מה שקיבלתי?

כפיר/עופר - ניסיתם כבר את הקפה הזה?

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
NEGRO (גלעד שמחי)
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Apr 20, 2010

מיקום: אלישיב
הבעות תודה: 252
מספר הודעות: 1098

 #47  נשלח: א' 01/01/2012 8:26

הפולים הם לא הבעיה. דבר ראשון תחכה עוד כמה ימים ואז תטעם. אחר כך נמשיך משם. אני חושב שכתבתי קודם שהקפה יהיה לסר גוף בימים הראשונים. תטעם בשלישי או רביעי. האם זה פרופיל הקלייה שאתה מבצע בדרך כלל?כלומר,חוץ מזמן הייבוש,בדרך כלל אתה מוציא בתחילת פיצוץ 2 וזמן בין פיצוצים זהה?
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #48  נשלח: א' 01/01/2012 8:41

כן. הקליה היתה דומה מאוד להתנהגות שראיתי בעבר.

ההבדל היחיד הוא הכנסה של הפולים לקולה חם (הוא חומם ל-170 אבל הטמפ' ירדה ל-120 כשהפולים נכנסו - אני צריך לעצור אותו, לפתוח, להכניס פולים, להחזיר בחזרה את המיכל אל תוך הקולה ולהתחיל קליה מחדש) ויבוש על 150 מעלות ל-3 דק' לפני עליה ל-240.

התערובת תשאר לי יומיים-שלושה, כך שאני מאמין שבשלישי גם אוכל לטעום אותה. יש לי הרגשה שהטעם ילך וידעך, כמו בג'ין.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
(1) הבעות תודה: gedkoz
פרופיל | שלח הודעה | חפש
NEGRO (גלעד שמחי)
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Apr 20, 2010

מיקום: אלישיב
הבעות תודה: 252
מספר הודעות: 1098

 #49  נשלח: א' 01/01/2012 9:02

אופטימי
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 564
מספר הודעות: 4714

 #50  נשלח: א' 01/01/2012 9:06

טעמתי רק את הברזיל והקולומביה ולא את הסנטו כי עוד יש לי קצת מאמיגו.

אמרתי ואומר שוב זה כנראה מהייבוש שהורג את הקפה היות וגם ככה הקפה מתייבש מספיק בג'ין בגלל האוויר.

אני קליתי תערובת עם הברזיל בורבון שקנינו מדאדא בשיטה הישנה - 235 מעלות והתחלה מקולה קר ויצא מעולה...
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 1135
מספר הודעות: 11723

 #51  נשלח: א' 01/01/2012 10:23

moti_r כתב:

עופר/כפיר - לא הבנתי את הטיעונים שלכם לגבי זה שאי אפשר לשלוט בג'ין בגלל מיקום הבקר.
מה זה חשוב איזו טמפ' הוא בדיוק מראה, כל זמן שהמרחק בינה לבין טמפ' הפולים מאוד קרוב?
הרי אני לא מבצע פרופיל בהפרשים של מעלות בודדות, אלא משחק עם עליה מ-150 מ-240. די ברור שזה עובד...


לא אמרתי שאין בקרת טמפרטורה בג'ין ולא אמרתי שהיא לא עובדת.
אתה משחק בג'ין בטמפרטורת אויר נכנס - זה לא מה שנגרו מתייחס אליו כ ET.
ברור שאם תשנה את זה יהיה שינוי... אבל זה לא עולם המושגים של נגרו.
נגרו מתייחס לטמפרטורת פולים ובג'ין אין לך יכולת לדעת אותה כי אין לך תרמוקאפל ל BT.
פיצוץ ראשון מתחיל בין 190 ל 195 אבל אין לך בג'ין יכולת לראות את זה - תפריד את זה מהבקרה כי זה משהו אחר.
יש בג'ין תרמוקאפל על טמפרטורת אויר נכנס שעליו עושים בקרה ותרמוקאפל של האויר ביציאה שאותו אתה רואה בצג.
בין זה ל ET או BT שנגרו מכיר אין קשר ישיר - אפשר רק להעריך ולהסיק כמו שנגרו מנסה אבל זה רק הערכה.
(לא פוסל או מעביר ביקורת - להיפך, אבל זה משהו שונה)

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 564
מספר הודעות: 4714

 #52  נשלח: א' 01/01/2012 10:46

נכון, היום קליתי בבוקר שוב ועשיתי ניטור של הטמפרטורה המוצגת לעומת התקדמות הקליה ויש אופסט דיי גדול והוא משתנה לאורך הקליה.

לדוגמה לאחר כ 6 דקות קליה (התחלה מקולה קר) כשהפולים בשלב שהם מתחילים לשנות צבע הטמפרטורה בצג בסביבות 190-195 מעלות וברור שזה ממש לא קרוב לטמפרטורת הפולים ולאחר כ13 דקות מתחילת הקלייה פיצוץ ראשון שהטמפרטורה בצג בסביבות 225 מעלות ואחרי 3.5 דקות החל הפיצוץ השני ועצרתי מיד ובמהלך הזמן הזה הקולה כבר הגיע ל 235 וויסת את עצמו והפולים עדיין לא הגיעו לטמפרטורה הזו למרות שהצג ממשיך להראות טמפרטורה בטווח של 230-235 מעלות.

אני חושב שאי אפשר להתבסס על הצג כמדד לקליה אלא לפי מראה עין וריח ביחס לנסיון עם הג'ין וידיעה בערך מתי מגיע פיצוץ ראשון על פי זמן ומתי פיצוץ שני.

בינתיים כל הנסיונות שלי ליצור פרופיל אחר כולל ייבוש מקדים והנמכות שונות של הטמפרטורה אחרי פיצוץ ראשון נכשלו והקפה הכי טוב יוצא מקליה פשוטה מקולה קר וטמפרטורה של 235 או 240.

אולי אי אפשר להפוך משהו אוטומטי טוב לידני בכח, זה כנראה לא ילך ופה אולי המגבלה הראשונה שהגענו אליה ואולי כדי לשלוט טוב יותר על הקליה (שוב בהנחה שאנחנו יודעים מה לעשות בכל השלבים) צריך מיכשור ידני שמאפשר זאת עם בקרת טמפרטורה טובה ומדויקת ככל האפשר.


נערך בפעם אחרונה על-ידי כפיר_ש בתאריך א' 01/01/2012 11:13, נערך סך הכל פעם אחת
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #53  נשלח: א' 01/01/2012 11:13

דבוטאנט, זה ברור.
ולכן גם אמרתי שאי אפשר ליצר כאן פרופיל ברמת המעלה.

אבל אנחנו לא באמת מדברים על "פרופיל", לפחות לא בנושא היבוש שאני התחלתי איתו.
אני בסה"כ נותן לפולים להתייבש בטמפ' נמוכה (150 או 155 או 145 זה באמת לא משנה באופן מהותי ברזולוציה שאנחנו מדברים עליה) ואז מעלה למכס'.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
hosq
כתב קפה
כתב קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009
הבעות תודה: 281
מספר הודעות: 4984

 #54  נשלח: א' 01/01/2012 11:37

לכם יש לפחות את היכולת להסתכל בעין ולדעת מה קורה, אצלי זה יקרה רק ביום שבו ימציאו נחושת שקופה
_________________
what's next?
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 1135
מספר הודעות: 11723

 #55  נשלח: א' 01/01/2012 11:45

הקטע הוא שקשה לדעת בג'ין שהפולים עכשיו ב 150 מעלות באמת ופה אני רוצה להתעכב עוד דקה 2 => זה מה שהתכוונתי.
מה שכן, בגלל שזה לא תוף נחושת אטום אפשר לזהות פחות או יותר סוף ייבוש לפי צבע ולהאט לפני - זה מה שאני מבין שאתה עושה עכשיו פחות או יותר.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 688
מספר הודעות: 9705

 #56  נשלח: א' 01/01/2012 12:38

אני לא מסתכל על הפולים. אני מסתכל על השעון.
לא נראה לי שאורך זמן היבוש הוא קריטי ברמה של שניות, כלומר, אם הוא תמיד יהיה 03:00 דק' אבל לפעמים הוא יצא מעט יותר עמוק או פחות עמוק, זה לא באמת משנה.

מה שכן, אם אני אגיע למסקנה שאני צריך יבוש ממש קצר, אז כנראה שבאמת אפשר פשוט להתחיל מקולה קר וגמרנו.

אבל אני רוצה להמשיך ולהתנסות. ההבדל שהיה בכוס בתערובת הקודמת היה מאוד משמעותי.
נראה איך תהיה התערובת החדשה היום אחה"צ ובימים הקרובים. אולי באמת יפתחו טעמים.

את הקליה הבאה אני אעשה לפי ההצעה של גלעד.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
פרופיל | שלח הודעה | חפש
NEGRO (גלעד שמחי)
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Apr 20, 2010

מיקום: אלישיב
הבעות תודה: 252
מספר הודעות: 1098

 #57  נשלח: א' 01/01/2012 14:28

הכי אני שמח שבסוף מוטי קרא לי גלעד. עוד פעם מישהו קורא לי נגרו,לא רק הקפה שלו יהיה שחור
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 1135
מספר הודעות: 11723

 #58  נשלח: א' 01/01/2012 14:44

moti_r כתב:
את הקליה הבאה אני אעשה לפי ההצעה של גלעד.

זהו שאין לך דרך לעשות את זה בג'ין כי אין לה מדידה של טמפרטורת סביבה של התוף (מה שנקרא ET) ולא טמפרטורת פולים (BT)
יותר נכון - אני לא מבין איך לממש את ההצעות של "נ ג ר ו" בג'ין.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
פרופיל | שלח הודעה | חפש
יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009
הבעות תודה: 194
מספר הודעות: 2220

 #59  נשלח: א' 01/01/2012 15:03

סתם בשביל הידע הכללי,האם דאדא-שיש לו קפה מצויין,אכן מייבש את הפולים ומסיר מהם לחות,או שפשוט מבצע קליה איטית ובטמפרטורה נמוכה יחסית?.

לא מאמין שהוא ימסור את פרופיל הקליה היחודי שלו,ובמלואו.

שווה לנסות ולחמם את מיכל הג'ין ל-170 מעלות כ-5 דקות,להכניס את הפולים ולהעלות מיד ל-240 מעלות,ותוך כדי התהליך והפיצוצים לשחק עם הטמפרטורות.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 1135
מספר הודעות: 11723

 #60  נשלח: א' 01/01/2012 15:11

לדאדא יש 60 קילו קפה בקולה מה שמצריך ייבוש ארוך.
הייבוש הוא בטמפרטורה קבועה ל 15 דקות ומפה הם מעלים את הטמפרטורה תוך כדי קלייה.
אם תשב שם חצי שעה תראה את התהליך, לא עצמו לנו את העיניים תוך כדי... להיפך אלעד אפילו אמר שב בסבלנות חצי שעה ותראה בדיוק מה אנחנו עושים (רק לא להסתכל אילו מרכיבים יש בתערובת) גם ככה אין לך את אותם תנאי קלייה בבית אז זה לא משנה מה הוא עושה בדיוק.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כל הזמנים הם שעון קיץ - ישראל (GMT+3) הצג הודעות קודמות:    
פורומים > תערובות קפה וקלייה ביתית עבור לעמוד הקודם  |  1  |  2  |  3  |  4  |  5  |  6  |  7  |  8  |  9  |  הבא 


  
    שם משתמש:
נתוני כניסה לכל אתרי HT:

  סיסמא:
 

  


 | 

קפוץ אל: 
לא ניתן לשלוח הודעות בפורום זה
לא ניתן להגיב להודעות בפורום זה
לא ניתן לערוך את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן למחוק את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן להצביע לסקרים בפורום זה
לא ניתן לצרף קבצים בפורום זה
לא ניתן להוריד קבצים בפורום זה

תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht