עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

פורום מכונות קפה ידניות (לא אוטומטיות), ומטחנות קפה
דוד משה (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 30
הצטרף: ינואר 2021
מיקום: תל אביב
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 0

עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #1 

בהנתן שאין לי יכולת לשחק עם עובי הטחינה (לבנתיים קונה טחון...) האם הלחץ על הטמפר ו/או כמות הקפה בכף החליטה ישפיעו גם הם השפעה "חוקית" על הזרם?

דוד משה (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 30
הצטרף: ינואר 2021
מיקום: תל אביב
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 0

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #2 

כמובן שאני מבקש מהחנות לטחון לאספרסו פשוט אף פעם זה לא מדוייק

שחו
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1341
הצטרף: מאי 2005
נתן תודות: 121 פעמים
קיבל תודות: 97 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #3 

ישפיעו שניהם, השפעה גדולה יותר תהיה לשינוי בכמות הקפה. נהוג שבסגירת ידית החליטה למלא עד גובה כך שזה כמעט יגיע בסקרין .

שים לב שקפה שנטחן מראש והתיישן גם ישפיע על קצב הזליגה.
שחר

TsurTriger
סמל אישי של משתמש
כתב צילום
כתב צילום
הודעות: 2096
הצטרף: נובמבר 2010
מיקום: ישראל
נתן תודות: 182 פעמים
קיבל תודות: 300 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #4 

אין שום השפעה ללחץ הטימפור.
אם תטמפר חלש מדי, יהיה צאנלינג.
לחץ חליטה נעשה ב9 בר. אין לך סיכוי להגיע לכוח כזה בלחיצת יד.. בעבר היה שרשור בנושא, נעשה בו חישובים גם. תחפש.

כמות הקפה בהחלט תשפיע על קצב טפטוף הקפה. יותר קפה = יותר התנגדות מול אותה כמות מים ואותו לחץ => קצב ספיקת החליטה קטן יותר

מסקנה : רק להוסיף קפה. טמפור לא משפיע (אלא אם אתה חליטות עם צנלינג)
צור טריגר.
www.trigger-studio.com

kobbi
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
הודעות: 4512
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 223 פעמים
קיבל תודות: 377 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #5 

קונה טחון עם מכונה ידנית זה בזבוז זמן וכסף ובעיקר תיסכול
כל משחק שתעשה יתחיל מחדש עם הטחון החדש שתביא או עם הקיים בחלוף מספר ימים והתישנותו
כל מטחנה ב 500 שח תתן תוצאה טובה יותר ממה שאתה עושה כעת

coffeeavi
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 974
הצטרף: יולי 2011
מיקום: השרון
נתן תודות: 62 פעמים
קיבל תודות: 276 פעמים
יצירת קשר:

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #6 

חבל על הזמן שלך ועל הקפה שתזרוק...

מכונת אספרסו מצריכה כיוון מתמיד של גודל הטחינה ככל שהקפה מתיישן, השינויים יכולים להיות מזעריים אבל קיימים.
הסיכוי שיטחנו לך במידה שמתאימה למכונה שלך די אפסי וזה משתנה עם הזמן כפי שציינתי.
טימפור לא ממש ישפיע וכמות קפה זה לא משהו שאתה רוצה לשנות, יש לזה השפעה על התוצאה והטעם.

לכן, צר לי לבשר לך ידידי שאין מנוס מרכישה של מטחנה, זה יחסוך לך הרבה עוגמת נפש וגם תקבל קפה שנטחן במקום
יש לזה השפעה מהותית לעומת קפה שנטחן לפני X ימים.
מציע לך לבחון גם רכישה ביד שניה, מטחנות לאספרסו בדר"כ בנויות לתלפיות ואם היו בשימוש סביר ולא מסחרי, אין חשש לרכוש כזו.

בהצלחה

TsurTriger
סמל אישי של משתמש
כתב צילום
כתב צילום
הודעות: 2096
הצטרף: נובמבר 2010
מיקום: ישראל
נתן תודות: 182 פעמים
קיבל תודות: 300 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #7 

אבי, אני מסכים בכללי.
בנושא שינוי כמות הקפה, אני פחות מסכים. אני חושב שעדיף להוסיף עוד חצי גרם עד גרם לקפה מאשר לשנות את גודל הטחינה (במנות כפולות).
בעבר היתי משחק המון עם גודל הטחינה, היום - הרבה פחות.
אני עם שתי מטחנות בשוטף: HG1 ויוריקה אולימפוס 75ממ. ומצאתי שהרבה יותר פרקטי פשוט להוסיף חצי גרם, אין השפעה על הטעם לדעתי.

חשוב להגיע לנקודת טחינה טובה, ומשם רק להוסיף ולהוריד קצת קפה ולא לחפש את הנקודה המדוייקת.
צור טריגר.
www.trigger-studio.com

בריסטה
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 11
הצטרף: דצמבר 2017
נתן תודות: 2 פעמים
קיבל תודות: 5 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #8 

על פי התאוריה (מודלים המשמשים לתיאור זרימת קפה) מהירות הזרימה פרופורציונית הפוך למשקל הקפה. מכיוון שהמשחק במשקל קטן יחסית (בלי להיתקע או להגיע לצ'אנלינג) המשמעות היא שהקטנת כמות הקפה ב-10% למשל תגדיל את מהירות הזרימה בכ-10%. זה מה שאפשר לצפות פחות או יותר משינוי הכמות וזה תואם גם את מה שמדדתי. סטייה משמעותית יותר מעידה כבר על התפתחות צ'אנלינג. המשחק עם הכמות לכן מוגבל יחסית וטוב לכיוון עדין. הקשר התאורטי בין הטחינה ומהירות הזרימה הרבה יותר מורכב וגם המודלים בקושי מצליחים להסביר אותו...

בריסטה
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 11
הצטרף: דצמבר 2017
נתן תודות: 2 פעמים
קיבל תודות: 5 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #9 

ובסך הכל התכוונתי לומר שאני מסכים עם TsurTriger 😁

דוד משה (פותח השרשור)
סמל אישי של משתמש
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 30
הצטרף: ינואר 2021
מיקום: תל אביב
נתן תודות: 0
קיבל תודות: 0

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #10 

אפשר לשלוח אותי לשירשור שמסביר מה זה צ׳אנלינג?

TsurTriger
סמל אישי של משתמש
כתב צילום
כתב צילום
הודעות: 2096
הצטרף: נובמבר 2010
מיקום: ישראל
נתן תודות: 182 פעמים
קיבל תודות: 300 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #11 

צאנלינג, channeling, זה בסהכ מקרה שנוצרות תעלות שדרכן זורמים המים במקום דרך הפאק כולו.
צור טריגר.
www.trigger-studio.com

boren
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
הודעות: 3777
הצטרף: דצמבר 2009
שם מלא: אורן
נתן תודות: 286 פעמים
קיבל תודות: 493 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #12 

@דוד משה - צ'אנלינג בד"כ נראה כמו חורים בעוגיה שנוצרים תוך כדי החליטה. הנה דוגמה למקרה קשה במיוחד:
channeling.jpg
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור

דור_א
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 178
הצטרף: ספטמבר 2020
נתן תודות: 33 פעמים
קיבל תודות: 23 פעמים

Re: עם מה אפשר לשחק בשאלת מהירות הזרימה?

נושא שלא נקרא #13 

יותר קפה אומר רק דבר אחד - יותר קפה חלוט.
כדי לקבל זמן מתאים המשחק צריך להיות עם הטחינה.
לפיכך לא ניתן להוציא אספרסו טוב בלי מטחנה.
! Coffee - You can sleep when you're dead

שלח תגובה

חזור אל “מכונות קפה ידניות ומטחנות”